近日，網(wǎng)上流傳一篇標題為《這些關(guān)于大米的驚天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里賣的大米不生蟲，是因為加了防腐劑和添加劑”，這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂慮。

“其實，仔細看這篇文章，就會發(fā)現(xiàn)其中漏洞百出。”王浩解釋，該文章指出，超市售賣的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖，其中雙乙酸鈉就是防腐劑。其主要論據(jù)是我國在2007年發(fā)布的《食品添加劑使用標準》。但這版標準早已被廢除，在現(xiàn)行的GB2760-2014《食品添加劑使用標準》中，已經(jīng)明確規(guī)定在大米中不再添加這3種食品添加劑。

“之所以不再添加，并不是因為它們有安全問題，而是因為沒有添加的必要。”王浩介紹，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺锥际且圆诿仔问竭M行儲存，在儲存前都會通過物理手段對其進行干燥、殺菌。在進入市場流通環(huán)節(jié)前，工作人員會對糙米進行脫殼等精加工，在包裝過程中也會進行充氮或者真空處理，因此大米生蟲、發(fā)霉等問題非常容易得到解決，一般來說無需再添加其他物質(zhì)防蟲防霉。

雙乙酸鈉是防腐劑，淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用，這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高，在如今基本沒有使用必要的情況下，商家不會做“費力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑，可用來給大米表面拋光，目前我國大米的拋光技術(shù)已達到一定水平，完全沒必要再用殼聚糖，這不僅起不到應(yīng)有的效果，反而增加了大米的加工成本。

王浩表示，使用防腐劑之類的添加劑，對大米的外觀、品質(zhì)沒有明顯改變，反而增加了生產(chǎn)成本，因此對商家來說沒有利益驅(qū)動。而且，如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑，都屬于違法行為，會被有關(guān)部門處罰，正規(guī)的超市不會冒著違法風險去銷售含添加劑的大米。

“精加工后的大米保質(zhì)期不會很長，消費者要盡量把買回來的大米放到陰涼通風處進行儲藏，以防止生蟲或霉變。”王浩建議。(陳曦)