至于預(yù)期虧損原因，公告表示如下：

由于2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約33億元至39億元。

第二，全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及內(nèi)部管理問題等對(duì)海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。特別是在2021年下半年，餐廳運(yùn)營受到全球區(qū)域性的疫情暴發(fā)和公共衛(wèi)生管控措施的顯著影響，導(dǎo)致海底撈餐廳2021年下半年的經(jīng)營業(yè)績較2020年同期相比出現(xiàn)下滑。海外門店2021年出現(xiàn)虧損加劇的情況。

從餐飲行業(yè)發(fā)展來看，根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預(yù)測》（以下簡稱《報(bào)告》）報(bào)告顯示，2021年餐飲業(yè)從經(jīng)營狀況來看仍然未擺脫困境，很多餐飲企業(yè)處于虧損狀態(tài)，甚至是大型連鎖品牌企業(yè)。鑒于疫情反復(fù)多發(fā)，餐飲業(yè)不斷調(diào)整發(fā)展策略，采取關(guān)停部分門店等措施應(yīng)對(duì)當(dāng)前困境。

海底撈的經(jīng)營狀況也表明，餐飲行業(yè)正在進(jìn)入調(diào)整發(fā)展階段。根據(jù)公告顯示，為提升營運(yùn)表現(xiàn)，海底撈于2021年11月推行“啄木鳥計(jì)劃”，由執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)前，“啄木鳥計(jì)劃”帶來的影響正在逐漸顯現(xiàn)，不少研究機(jī)構(gòu)表示，該計(jì)劃長期利好企業(yè)發(fā)展。

對(duì)于餐飲行業(yè)的未來發(fā)展，《報(bào)告》指出，餐飲業(yè)愈加認(rèn)識(shí)到推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的重要性和必要性，實(shí)現(xiàn)從量到質(zhì)的深層次變革，探索新模式創(chuàng)新發(fā)展。

另外，國家政策方面也開始紓困扶持餐飲業(yè)。2月18日，國家發(fā)改委等十四個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，其中針對(duì)餐飲業(yè)提出7條措施，涉及企業(yè)防疫補(bǔ)貼、下調(diào)外賣平臺(tái)服務(wù)費(fèi)、緩繳保險(xiǎn)費(fèi)用、拓寬融資渠道等方面，這一政策既反映餐飲行業(yè)確實(shí)面臨巨大的挑戰(zhàn)和困難，也為餐飲行業(yè)未來發(fā)展注入了“強(qiáng)心劑”，利好餐飲企業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)市場總體運(yùn)行平穩(wěn)、穩(wěn)中提質(zhì)的背景下，2022年以來，海底撈的消費(fèi)熱度便高居不下，在元旦產(chǎn)品上新策略推動(dòng)下，僅元旦、春節(jié)小長假在中國大陸地區(qū)吸引客流超過1300多萬人次，而春節(jié)期間400家外送點(diǎn)更是為近6萬個(gè)家庭提供居家就餐服務(wù)。

因此，不管是從海底撈自身調(diào)整來說，還是從政策扶持來說，就算目前處于虧損狀態(tài)，但隨著市場復(fù)蘇和政策利好的雙重推動(dòng)，以海底撈為代表的餐飲企業(yè)必將迎來高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。各餐飲企業(yè)，當(dāng)下最重要的就是保持信心，強(qiáng)化內(nèi)部管理，探索新的發(fā)展活力和動(dòng)能，扛過這個(gè)難邁的坎兒，迎接那一片晴朗。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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