學(xué)生剛?cè)雽W(xué)就被企業(yè)“搶”了，新東方烹飪學(xué)校不僅僅是一個(gè)傳道授業(yè)的學(xué)校，更是一個(gè)行業(yè)共同體。

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這兩天朋友圈不少人轉(zhuǎn)發(fā)羅振宇的跨年演講，很多人在熱議這一章節(jié)講到的內(nèi)容。

沒想到，定位于服務(wù)中產(chǎn)的羅振宇，竟然特別提到了新東方——不是市值蒸發(fā)80%的新東方英語(yǔ)，而是隸屬于港股上市公司中國(guó)東方教育旗下，另一個(gè)辦學(xué)30多年，家喻戶曉的學(xué)?！聳|方烹飪學(xué)校。

羅振宇為什么要專門提到這所學(xué)校？

這所搞廚師培訓(xùn)的學(xué)校，拼命攔著畢業(yè)生，不讓他們?nèi)セ疱伒?、單品店、快餐店就業(yè)。

因?yàn)檫@些店沒有技術(shù)含量，未來(lái)，機(jī)器人和料理包就可以取代廚師。

所以，新東方烹飪學(xué)校這一招很有遠(yuǎn)見。

他要求學(xué)生必須掌握切墩、顛勺、翻鍋等基本功，做機(jī)器人搞不定的事情——理解食客、理解食材、創(chuàng)新新菜。

所以，新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生一般都要去全國(guó)知名的社會(huì)餐飲連鎖品牌和星級(jí)酒店鍛煉，一方面可以讓學(xué)生迅速上手穩(wěn)定就業(yè)，另一方面，也為他們建立起自己的人脈網(wǎng)絡(luò)，拓展未來(lái)的職業(yè)生涯。

如今，各個(gè)行業(yè)的風(fēng)口此起彼伏，前年還如火如荼的互聯(lián)網(wǎng)，去年就進(jìn)了冰窖，直播的浪潮一下子就跌落谷底。

普通人是很難把握住風(fēng)口的。

怎么辦？

關(guān)鍵在于把握穩(wěn)定行業(yè)，穩(wěn)定周期。在餐飲這個(gè)領(lǐng)域，中國(guó)目前有4萬(wàn)億的消費(fèi)量，而且逐年遞增。

風(fēng)口有漲落，但衣食住行卻是永恒的主題。

無(wú)論行業(yè)怎么變動(dòng)，人還是要吃飯，而吃飯就離不開廚師。

此外，就目前的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)賽道來(lái)看，我們發(fā)現(xiàn)，高端（大學(xué)學(xué)歷）人才的市場(chǎng)逐漸飽和。

教育部的數(shù)據(jù)顯示，2022年大學(xué)畢業(yè)生預(yù)計(jì)會(huì)超1000萬(wàn)人，達(dá)到1076萬(wàn)。

這么多的高校畢業(yè)生，全部都走向社會(huì)，走上工作崗位了嗎？

沒有。

泥水匠老張辛辛苦苦供養(yǎng)一個(gè)大學(xué)生出來(lái)，發(fā)現(xiàn)孩子畢業(yè)后的收入還沒有他的一半多。

這就是就業(yè)市場(chǎng)的新形勢(shì)——高端人才過剩，技術(shù)人才緊缺。

1000萬(wàn)畢業(yè)生，400萬(wàn)考研，200萬(wàn)考公，可很多地方卻存在用工荒。

市場(chǎng)呼喚職業(yè)教育，市場(chǎng)需要技術(shù)人才！

就業(yè)結(jié)構(gòu)的失序，已經(jīng)持續(xù)了多年，在“人口紅利”逐漸消失，制造業(yè)也缺乏增長(zhǎng)動(dòng)力的背景下，官方寄希望傳統(tǒng)的職業(yè)學(xué)校能培養(yǎng)出推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型的高級(jí)技術(shù)人才。

為了推動(dòng)這個(gè)趨勢(shì)，去年“雙減”政策強(qiáng)勢(shì)出臺(tái)，在中高考分流的情況下，有50%的學(xué)生必將進(jìn)入職業(yè)學(xué)校的賽道。

而另一方面，在教育資源不平衡和大學(xué)擴(kuò)招的影響下，職業(yè)教育的成效，一直以來(lái)也頗受質(zhì)疑。

首先，是一直存在的教育偏見，很多職校生不被社會(huì)輿論和就業(yè)市場(chǎng)認(rèn)可。

《中國(guó)青年報(bào)》曾對(duì)讀職校的孩子做過一個(gè)深度專訪。

其中提到，一些高級(jí)技工的工作機(jī)會(huì)只有極少數(shù)的學(xué)生能獲得，大部分的學(xué)生畢業(yè)后，只能去做“擰螺絲”的普通工人。

此外，不同學(xué)校之間也有巨大的資源差距。

有的學(xué)生在就讀時(shí)期，想去參加專業(yè)技能競(jìng)賽，但后來(lái)因?yàn)閷W(xué)校沒有設(shè)備，只能作罷。

根據(jù)《2018年全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)能力評(píng)估報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，有三成學(xué)校的教學(xué)儀器設(shè)備數(shù)量不達(dá)標(biāo)。

學(xué)校沒有好好教，學(xué)生自然也在混日子。打架斗毆、逃學(xué)曠課是常有的事情。

而當(dāng)學(xué)生在學(xué)校里學(xué)而不得、學(xué)無(wú)所用，混過幾年日子后，同樣面臨著畢業(yè)即失業(yè)這樣的難題。

盡管改革開放以來(lái)，中國(guó)憑借“世界工廠”模式取得了令人矚目的增長(zhǎng)奇跡，但是由于企業(yè)長(zhǎng)期忽視對(duì)工人的技能投資，勞動(dòng)力市場(chǎng)一直存在技能短缺，使得經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)陷入低附加值、低技能和低工資的惡性循環(huán)狀態(tài)。

而中國(guó)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，本質(zhì)上是要從“低技能均衡”向“高技能均衡”轉(zhuǎn)變，使企業(yè)的技能需求刺激技能供給，從而提高勞動(dòng)者接受職業(yè)教育的意愿。

2019年的政府工作報(bào)告中也特別提出，要從失業(yè)保險(xiǎn)金結(jié)余中拿出1000億元，用于1500萬(wàn)人次以上的職工技能提升和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)。

去年，國(guó)家再施利好，從立法層面上將職業(yè)教育與普通教育并重。

在掐斷資本流入普通教育的同時(shí)，鼓勵(lì)其進(jìn)入職業(yè)教育！

毫無(wú)疑問，職業(yè)教育正迎來(lái)新的風(fēng)口，而新東方烹飪學(xué)校無(wú)疑是其中的佼佼者。

職業(yè)教育最大的困境是學(xué)生畢業(yè)后很難找到對(duì)口的工作，而新東方烹飪學(xué)校30多年來(lái)，先后與上萬(wàn)家餐飲企業(yè)及星級(jí)酒店，建立深度的校企合作和產(chǎn)教融合。

與新東方烹飪學(xué)校深度合作的企業(yè)

學(xué)校向知名企業(yè)定向培養(yǎng)，通過畢業(yè)前半年的頂崗實(shí)習(xí)，或者三個(gè)月的企業(yè)課程強(qiáng)化訓(xùn)練，工學(xué)交替的模式，讓學(xué)生一畢業(yè)就能就業(yè)，上崗即上手，打通了課堂和職場(chǎng)的壁壘。

由于管理上的到位和對(duì)技能培訓(xùn)的重視，新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)硬件投入不菲。

課程內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)室教學(xué)環(huán)境，都是按照知名連鎖餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店的后廚場(chǎng)景量身打造。

新東方烹飪學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教室

同時(shí)，新東方還提供學(xué)歷提升以及技能證書考試輔導(dǎo)服務(wù)，為學(xué)子成長(zhǎng)為有學(xué)歷有技能的復(fù)合型廚師精英助力。

新東方烹飪學(xué)校的畢業(yè)生，過硬的技能形成了不同凡響的口碑，據(jù)說系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)兩年的畢業(yè)生，一人難求，學(xué)生入學(xué)就被企業(yè)提前搶定，學(xué)習(xí)過程中，企業(yè)更是通過定向獎(jiǎng)學(xué)金助學(xué)的方式，持續(xù)鎖定人才。

有的酒店老板表示：“新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生，不管是專業(yè)能力還是職業(yè)素養(yǎng)都很過硬，而且還懂日韓料理、西式簡(jiǎn)餐、茶藝、咖啡調(diào)酒等，這些技能讓學(xué)生能滿足現(xiàn)代酒店的多元化人才需求?！?/p>

這種產(chǎn)學(xué)結(jié)合的模式，非常類似于德國(guó)的“雙元制”模式。

因?yàn)榕c餐飲企業(yè)的深度合作，新東方烹飪學(xué)校把企業(yè)培訓(xùn)前置到學(xué)校培訓(xùn)，這樣，學(xué)生畢業(yè)后就可以直接去企業(yè)上班，或者創(chuàng)業(yè)。

2019年，00后的劉亞旗在新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)，因自信于自己的技術(shù)，畢業(yè)之后就毅然決定創(chuàng)業(yè)，在老師和同門師兄的幫助下，2年多開起了兩家店鋪，營(yíng)業(yè)額突破了100萬(wàn)。

2015年畢業(yè)于新東方烹飪學(xué)校的侯繼峰，在學(xué)校的安排下就職望湘園，年紀(jì)不大的他，憑借自己在新東方所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和修煉的綜合素養(yǎng)，短短兩年時(shí)間就晉升成了廚師長(zhǎng)。

據(jù)說新東方畢業(yè)生入職的時(shí)候，就業(yè)辦工作人員會(huì)拍著胸脯講，在這家企業(yè)遇到任何問題，薪酬不對(duì)，工資不發(fā)，學(xué)校替他出頭。從學(xué)校畢業(yè)的所有師兄師姐，都是他的后盾。

想換工作，學(xué)校有后續(xù)的就業(yè)服務(wù)，全國(guó)的師兄師姐都可以幫助接應(yīng)。

想繼續(xù)提高，學(xué)校還有廚師長(zhǎng)研修班，學(xué)習(xí)酒店和門店管理。

想創(chuàng)業(yè)，學(xué)校也會(huì)幫忙打通資源。

新東方烹飪學(xué)校不僅僅是一所傳道授業(yè)的學(xué)校，更是一個(gè)行業(yè)共同體。

羅振宇此前在“得到啟發(fā)俱樂部”直播中介紹新東方烹飪學(xué)校的辦學(xué)特色

在這個(gè)共同體內(nèi)，機(jī)器人和料理包永遠(yuǎn)都奪不走學(xué)生的事業(yè)。

這無(wú)疑是一種對(duì)當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)的破局和前瞻。

職業(yè)教育，需要這樣的長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。

當(dāng)前中國(guó)的職業(yè)教育，正處在一個(gè)岔路口。

大國(guó)的崛起，需要培養(yǎng)更多的新技術(shù)人才，雖然這個(gè)目標(biāo)并不容易實(shí)現(xiàn)。除了要有長(zhǎng)期投入之外，更需要制度和體系的改變。

在人心上，我們需要破除對(duì)職業(yè)教育的偏見，職業(yè)教育是社會(huì)分工的產(chǎn)物，這個(gè)社會(huì)需要有人成為醫(yī)生、律師，也需要廚師、電工焊工。

在工業(yè)4.0時(shí)代，高素質(zhì)的技術(shù)工人會(huì)比寫字樓里的白領(lǐng)更金貴，也更有經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

作為中國(guó)職業(yè)教育的一面旗幟，新東方烹飪學(xué)校30多年來(lái)深耕職業(yè)教育，放棄了短期利益和路徑依賴的誘惑，認(rèn)識(shí)到唯有投資技能，讓學(xué)生學(xué)有所得，學(xué)以致用，才能既有技術(shù)又有地位。

當(dāng)企業(yè)依賴高素質(zhì)的勞動(dòng)力擴(kuò)大市場(chǎng)份額，產(chǎn)業(yè)才能邁向全球價(jià)值鏈中高端階段。

如此，才能使未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)入“高技能均衡”的良性循環(huán)。

參考資料：

《羅振宇2022“時(shí)間的朋友”跨年演講全文稿》得到公眾號(hào)

《2018年全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)能力評(píng)估報(bào)告》上海教育科學(xué)研究院

《1000萬(wàn)畢業(yè)生，400萬(wàn)考研、200萬(wàn)考公，唯獨(dú)工廠流水線上沒人》財(cái)英社

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